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Tagliata di Manzo

和牛のタリアータです。グリルしてカットしてあります。シンプルにルーコラとパルメザンチーズです。ロースやサーロインなどの部位は、ちょっと脂っぽいので、ルーコラ葉っぱが脂分をうまく中和してくれます。パルメザンチーズのコクと酸、さらにバルサミコをみ煮詰めたソースの甘さと酸味が加えられ、和牛の美味しさをもっと引き立てます。

いまは北海道産の肉が入ってきています。

ホール&オーツのダリル ホールが来日して和牛のTボーンステーキを食べたとき、とても感動し、お店の壁に〝Great Meat″ と添えてサインしてくれたそうです。やっぱり和牛ですよね。IMG_2250


2016年07月08日