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Pasta di Pizza

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ピザ生地の分割です。
これから低温で発酵させますが、
いまくらいの季節が一番楽ですね。
暑い季節は生地の発酵し過ぎでダレる
ことがありますし、反対に寒い時期は
発酵が足りない為、上がらず、軽いサクサク感の無い重い生地になります。
秋の食材も沢山入荷してまいりました。
ポルチーニやトリュフなど、ちょっと贅沢な食材をバッチリの生地で焼き上げた
ピッツァをお勧めします。


2016年10月14日